طريقة عمل سمبوسة المطبق منال العالم

تعد الشيف منال العالم من أكثر الشيفات فى الوطن العربي شهرة وتعمل فى هذا المجال منذ عام 1983 إلى الآن وهى تقدم الوصفات للسيدات سواء فى المجلات أو فى التلفزيون، ومنال العالم هي طباخة من أصل أردني درست فى القاهرة  جامعة عين شمس وتخرجت من كلية الآداب 1981 .
وتقدم لنا اليوم منال العالم طريقة عمل سمبوسة المطبق فتابعوا معنا الشرح لمعرفة المكونات والطريقة، والوصفة التى نستعرضها تكفى ل 4:5 أشخاص وتستغرق 15:20 دقيقة.

مقادير وصفة سمبوسة المطبق

العجينة:

• 2 كوب دقيق
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 رشة صغيرة فلفل أسود
• 1 رشة صغيرة هيل
• 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 2/3 كوب ماء دافئ

الحشو:

• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 300 جرام لحم مفروم
• 2 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
• 4 بيضة كبيرة
• 1 كوب كرّات مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة

للقلي

• زيت ذرة 

طريقة التحضير سمبوسة المطبق

العجينة: 

1. ضعي الدقيق، الملح، الفلفل، الهيل، الزيت والماء في الخلاط .
2. ثبّتي مضرب العجين وشغّلي لمدة 5 دقائق لتحصلي على عجينة متماسكة. 
3. غلّفي العجينة بقطعة من ورق النايلون واتركيها لمدة ساعة.

الحشو: 

1. في حلة متوسطة الحجم ضعي زيت الذرة وسخّني على نار متوسطة ثم أضيفي اللحم وقلّبي إلى أن يجف تماما وينضج. 
2. أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، الملح، البهار، الشطة، الفلفل الحلو والهيل، قلّبي اللحم ليلين البصل.
3. في طبق عميق ضعي البيض واخفقي بمضرب يدوي ليختلط الصفار مع البياض جيدا.
4. في مقلاة واسعة سخّني مقدار ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة، أضيفي البيض وقلبي بمضرب يدوي إلى أن ينضج البيض ويصبح مفتت. 
5. أضيفي البيض على خليط اللحم وأضيفي الكرّات، البقدونس والكزبرة. قلّبي لتختلط المواد

لتشكيل السمبوسة: 

1. قطعي العجينة إلى 4 او 5 أجزاء. 
2. خذي قطعة من العجينة ومدّيها باستعمال آلة مدّ المكرونة إلى سماكة 4/1 سنتيمتر، أنثري الدقيق على العجينة كلما احتاج الأمر.
3. باستعمال قطاعة بسكويت صغيرة مستديرة قطعي العجينة إلى دوائر.
4. ضعي في كل دائرة مقدار ملعقة صغيرة من الحشو، إثني طرف الدائرة على الحشو على شكل نصف دائرة مع الضغط عليها بأطراف أصابعك لتلتصق تماما.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة وسخّني على نار متوسطة ثم ضعي بضع حبات من السمبوسك واقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
6. ضعي السمبوسك على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. قدميها ساخنة.

ملحوظة:

الهيل هو حب الهان او حب الهال كما يسمى في الجزيرة العربية والشام، أو الحبهان في مصر، أو قاع القلة أو القعقلة في المغرب .

قد يعجبك أيضاً